Cukrárske potreby - dortisimo.sk

Po horkej, mliečnej a bielej čokoláde je ruby ??čokoláda najporozuhodnejší objav za posledných 80 rokov. Oslnivý zázrak matky prírody, ktorý prináša úplne nový chuťový zážitok a unikátnu farbu. Zrodený z rubínového kakaového bôbu, bez pridaných farbív, bez pridaných ovocných príchutí. Ruby RB2 posúva pôžitok na novú úroveň. To všetko vďaka intenzívnejšej, ovocnejšej chuti a štipľavými, kyslými tónmi než ktorákoľvek ruby ??čokoláda pred ňou. Ruby RB2 má tiež intenzívnejšiu, iskrivejšiu farbu. Odporúčame používať ruby ??RB2 čo najviac v jej čistej podobe, ale vďaka tekutosti (značené 3 kvapkami) je vhodná pre širokú škálu aplikácií.   Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, kakaová hmota, regulátor kyslosti kyslina citrónová, emulgátor sójový lecitín   Obsah kakaovej sušiny min. 32,8%.   Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2377 kJ/568 kcal, tuky 37 g (z toho nasýtené 22 g), sacharidy 51 g (z toho cukry 51 g), bielkoviny 6,3 g, soľ 0,2 g   Balenie: 250g

  Jahodovo sfarbená a ochutená biela čokoláda. Povedz to ružovú. Zafarbite a dochuťte svoje dezerty pomocou Strawberry Callets™. Vyrobené z belgickej bielej čokolády Callebaut®, kombinuje smotanovú a karamelovú sladkosť so zrejmou jahodovou príchuťou. S ich štandardnou tekutosťou môžete Strawberry Callets™ použiť na rovnaký široký rozsah použitia, ako tradičné čokolády Callebaut. Sú vynikajúce na doplnenie farebných detailov odliatkom čokolády a pralinkám alebo na vytváranie farebných ozdôb koláčov a dezertov. Navyše sú vynikajúce na dochucovanie krémov, pien a náplní cukroviniek jahodovým šmrncom. Tavenie, temperovanie a chladenie prebieha presne rovnako, ako tradičných bielych čokolád Callebaut.   Zloženie: cukor, kakaové maslo (30%), sušené plnotučné mlieko, emulgátor E322 sójový lecitín, aróma, farbivo E120, prírodná vanilková aróma   Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2374 kJ/567 kcal, tuky 36 g (z toho nasýtené 22 g), sacharidy 55 g (z toho cukry 55 g), bielkoviny 6,1 g, soľ 0,23 g   Balenie: 250g

Karamel - vyskúšajte novú originálnu príchuť. Prekvapí Vás príjemne sladkou a výrazne karamelovou chuťou. Veľmi vhodný najmä s menej sladkým ovocím. Pre správnu tekutosť ho treba zriediť jedlým olejom. Pre dokonalý zážitok a bezproblémovú prevádzku čokoládovej fontány odporúčame použitie špeciálnej čokolády do fontány a pre fondue. Tieto čokolády majú výnimočné vlastnosti a lepšie tečú, než iné druhy čokolády. Je to dané vyšším obsahom kakaového masla, ktoré je v bežných čokoládach nahrádzané rastlinnými tukmi a na použitie v čokoládovej fontáne treba normálnu čokoládu upravovať do patričnej konzistencie pridávaním oleja. To pri malých skúsenostiach s prípravou čokolády pre fontánu môže viesť k zničeniu celého pripravovaného množstva čokolády. Použitím nevhodnej alebo nevhodne namiešanej čokolády môže byť čokoládová fontána tiež nenávratne poškodená. Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, odstredené sušené mlieko, karamelizovaný cukor (1,5%), emulgátor E322 sójový lecitín, aróma, korenie, prírodná vanilková aróma Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2369 kJ/566 kcal, tuky 37,1 g (z toho nasýtené 22,3 g), sacharidy 49,2 g (z toho cukry 48,6 g), vláknina 1 g, bielkoviny 8 g, soľ 0,25 Balenie: 250g

Karamel - vyskúšajte novú originálnu príchuť!Prekvapí vás príjemne sladkou a výrazne karamelovou chuťou. Vhodná najmä s menej sladkým ovocím. Pre správnu tekutosť je nutné ju zriediť jedlým olejom. Pre dokonalý zážitok a bezproblémovú prevádzku čokoládovej fontány odporúčame použitie špeciálnej čokolády do fontány a pre fondue.Tieto čokolády majú výnimočné vlastnosti a lepšie tečú, ako iné druhy čokolády.Je to dané vyšším obsahom kakaového masla, ktoré je v bežných čokoládach nahradzované rastlinnými tukmi a pre použitie v čokoládovej fontáne treba normálne čokoládu upravovať do patričnej konzistencie pridávaním oleja. To pri malých skúsenostiach s prípravou čokolády pre fontánu môže viesť k zničeniu celého pripravovaného množstva čokolády. Použitím nevhodnej alebo nevhodne namiešanej čokolády môže byť čokoládová fontána tiež nenávratne poškodená. Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, laktóza, odstredené sušené mlieko, karamelizovaný cukor (2%), emulgátor E322 sójový lecitín, soľ, prírodná vanilková aróma,sušená srvátka. Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2388 kJ / 571 kcal, tuky 37 g (z toho nasýtené 23 g), sacharidy 51 g (z toho cukry 50 g), bielkoviny 8 g , soľ 0,51 g

Obsah kakaovej sušiny min. 54,5% Zloženie: kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor E322 sójový lecitin, prírodná vanilková aróma Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2303 kJ/550 kcal, tuky 36,6 g (z toho nasýtené 21,9 g, z toho mononenasýtené 11,9 g, z toho polynenansýtené 1,2 g), sacharidy 45,5 g (z toho cukry 42,8 g), vláknina 8,1 g, bielkoviny 5,1 g, soľ 0,01 g

 Popis Zloženie: cukor, rastlinné oleje a tuky (slnečnicový, palmový), sušené mlieko 15,5%, chrumkavé oblátky 10% (zemiakový škrob, cukor, cícerová múka, kukuričná múka, kokosový tuk, emulgátor lecitiny, s , sušené mlieko), sušené odstredené mlieko 4,5%, laktóza, emulgátor lecitíny, aróma. Môže obsahovať stopy sóje. Nutričné ??hodnoty v 100 g: energia 2386 kJ/572 kcal, tuky 37 g (z toho nasýtené 10 g), sacharidy 53 g (z toho cukry 48 g), bielkoviny 6,8 g, soľ 0,26 g

 Popis Zloženie: cukor, rastlinné oleje a tuky (slnečnicový, palmový), sekané pražené pistácie 15%, pistácie 12,5%, sušené odstredené mlieko, sušená srvátka, laktóza, farbivá antokyány, kurkumín, emulgátor lecitíny. Môže obsahovať stopy ostatných škrupinových plodov. Nutričné ??hodnoty v 100 g: energia 2391 kJ/574 kcal, tuky 38 g (z toho nasýtené 9,5 g), sacharidy 47 g (z toho cukry 46 g), bielkoviny 9,7 g, soľ 0,28 g

  Zloženie: cukor, rastlinné oleje a tuky (slnečnicový, palmojadrový, palmový), sušené odstredené mlieko 10%, sušená srvátka, laktóza, koncentráty z reďkovky, čiernych ríbezlí a jablka, emulgátor lecitíny, prírodná aróma   Nutričné hodnoty v 100 g: energia 2466 kJ/592 kcal, tuky 40 g (z toho nasýtené 13 g), sacharidy 54 g (z toho cukry 54 g), bielkoviny 4 g, soľ 0,3 g

  Zloženie: cukor, rastlinné oleje a tuky (slnečnicový, palmový), pistácie 15%, sušené odstredené mlieko, sušená srvátka, laktóza, farbivá antokyány, kurkumín, emulgátor lecitíny, prírodná aróma. Môže obsahovať stopy ostatných škrupinových plodov.   Nutričné ??hodnoty v 100 g: energia 2371 kJ/569 kcal, tuky 36 g (z toho nasýtené 9,1 g), sacharidy 54 g (z toho cukry 53 g), bielkoviny 6,4 g, soľ 0,33 g

 Popis Zloženie: cukor, rastlinné oleje a tuky (slnečnicový, palmojadrový, palmový), sušené odstredené mlieko 10%, sušená srvátka, laktóza, emulgátor lecitíny, farbivo paprikový extrakt, prírodná pomarančová aróma, prírodná aróma Nutričné ??hodnoty v 100 g: energia 2466 kJ/592 kcal, tuky 40 g (z toho nasýtené 13 g), sacharidy 54 g (z toho cukry 54 g), bielkoviny 4 g, soľ 0,3 g

Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené mlieko plnotučné, sušená srvátka, laktóza, emulgátory (sójový lecitin a polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar. Môže obsahovať mlieko a sóju. Obsah kakaovej sušiny min. 30%. Hmotnosť: 15 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2361kJ/566 kcal, tuky 34,8 g (z toho nasýtené 21,3 g), sacharidy 59,1 g (z toho cukry 59 g), bielkoviny 4,2 g, soľ 0,26 g

Zloženie: kakaová hmota, cukor, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, kakaové maslo, emulgátor (sojový lecitin, polyglycero-policilin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar. Môže obsahovať mlieko a sóju. Obsah kakaovej sušiny min. 70%. Hmotnosť: 0,5 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2262 kJ/546 kcal, tuky 40,2 g (z toho nasýtené 24,8 g), sacharidy 31,3 g (z toho cukry 26,7 g), vláknina 12,1 g, bielkoviny 8,6 g, soľ 0,025 g

Zloženie: cukor, kakaové máslo, sušené mlieko plnotučné, kakaová hmota, emulgátory (sójový lecitin, polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar. Môže obsahovať mlieko a sóju. Obsah kakaovej sušiny min. 37%. Hmotnosť: 0,5 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2356 kJ/565 kcal, tuky 35,3 g (z toho nasýtené 21,5 g), sacharidy 54,6 g (z toho cukry 52,9 g), vláknina 2,7 g, bielkoviny 5,9 g, soľ 0,04 g

Použitie: požadované množstvo rozpustiť pri max. 45°C (ak sa poleva zahreje viac, začne hrudkovatieť). Potom ochladiť na cca 30°C a poleva je takto pripravena k použitiu. Pokiaľ je poleva príliš tuhá, je možné ju zriediť 100% tukom. Zloženie:  cukor, stužený rastlinný tuk (palmový), sušené mlieko odstredené, sušená srvátka, emulgátory E322 sójový lecitín, kyselina citrónová, jedlá soľ, aróma. Výrobok obsahuje mlieko a sóju. Hmotnosť: 0,5kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2409 kJ/578 kcal, tuky 37,8 g (z toho nasýtené 16,7 g), sacharidy 54,8 g (z toho cukry 54,8 g) bielkoviny 4,7 g, soľ 0,33 g

Použitie: požadované množstvo rozpustiť pri max. 45°C (ak sa poleva zahreje viac, začne hrudkovatieť). Potom ochladiť na cca 30°C a poleva je takto pripravena k použitiu. Pokiaľ je poleva príliš tuhá, je možné ju zriediť 100% tukom. Zloženie: cukor, rastlinný tuk (palmojádrový, palmový a shea), sušené mlieko odstredené, sušená srvátka, sušený jogurt (1,6%), emulgátor (E322 sójový lecitin), regulátor chuti (kyselina citronová), aróma, jedlá soľ. Môže obsahovať mlieko a sóju. Hmotnosť: 0,5 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2367 kJ/568 kcal, tuky 36,4 g (z toho nasýtené 32,7 g), sacharidy 55 g (z toho cukry 55 g) bielkoviny 4,9 g, soľ 0,46 g

Použitie: požadované množstvo rozpustiť pri max. 45°C (ak sa poleva zahreje viac, začne hrudkovatieť). Potom ochladiť na cca 30°C a poleva je takto pripravena k použitiu. Pokiaľ je poleva príliš tuhá, je možné ju zriediť 100% tukom. Zloženie: cukor, rastlinný tuk (palmojádrový, palmový a shea), sušené mlieko odstredené, sušená srvátka, sušený jogurt (1,6%), emulgátor (E322 sójový lecitin), regulátor chuti (kyselina citronová), prírodná jahodová aróma, aróma, farbiva (karmín, paprikový extrakt), jedlá soľ. Može obsahovať mlieko a sóju.  Hmotnosť: 0,5 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2364 kJ/567 kcal, tuky 36,4 g (z toho nasýtené 32,7 g), sacharidy 55 g (z toho cukry 55 g) bielkoviny 4,9 g, soľ 0,46 g

Použitie: požadované množstvo rozpustiť pri max. 45°C (ak sa poleva zahreje viac, začne hrudkovatieť). Potom ochladiť na cca 30°C a poleva je takto pripravena k použitiu. Pokiaľ je poleva príliš tuhá, je možné ju zriediť 100% tukom. Zloženie: cukor, rastlinný tuk (palmojádrový, palmový a shea), sušená srvátka, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, sušené mlieko odstredené (3,5%), emulgátory (E322 sojový lecitin a polyglycerol-polyricinoleát), aróma. Môže obsahovať mlieko a sóju. Hmotnosť: 0,5 kg Skladujte pri teplote do 25°C, mimo slnka. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2304 kJ/552 kcal, tuky 34,3 g (z toho nasýtené 30,6 g), sacharidy 56,2 g (z toho cukry 55,4 g) vláknina 2,1 g, bielkoviny 3,7 g, soľ 0,35 g

Fondánová hmota základná.Použitie: Pre pekársku a cukrársku výrobu k polievaniu, na výrobu fondánovej náplne a krému. Fondán za stáleho miešania plynule zahrievame v duplikátore alebo vo vodnom kúpeli na teplotu 40 ° C. Na 1 kg fondánu použijeme asi 40 ml vody alebo cukrového roztoku. Teplota pri úprave fondánu by nemala presiahnuť 40 ° C, pri vyššej teplote dochádza k nežiaducemu poškodeniu mikrokryštalickej štruktúry fondánu a k zhoršeniu jeho kvality. čisto-biela farba Skladujte na čistom, suchom mieste bez iných pachov. Chráňte pred priamym slnkom. Teplota skladovania 20 ° C max 25 ° C. Chráňte pred mrazom. Optimálna vlhkosť vzduchu 50 - 60%, max 70%. Zloženie: cukor, glukózový sirup, voda. Výživové hodnoty na 100 g: energia 1515 kJ / 356 kcal, tuky 0 g (z toho nasýtené 0 g), sacharidy 89 g (z toho cukry 81 g), bielkoviny 0 g, soľ 0 g Hmotnosť: 1 kg

Fondánová hmota základná.Použitie: Pre pekársku a cukrársku výrobu k polievaniu, na výrobu fondánovej náplne a krému. Fondán za stáleho miešania plynule zahrievame v duplikátore alebo vo vodnom kúpeli na teplotu 40 ° C. Na 1 kg fondánu použijeme asi 40 ml vody alebo cukrového roztoku. Teplota pri úprave fondánu by nemala presiahnuť 40 ° C, pri vyššej teplote dochádza k nežiaducemu poškodeniu mikrokryštalickej štruktúry fondánu a k zhoršeniu jeho kvality. čisto-biela farba Skladujte na čistom, suchom mieste bez iných pachov. Chráňte pred priamym slnkom. Teplota skladovania 20 ° C max 25 ° C. Chráňte pred mrazom. Optimálna vlhkosť vzduchu 50 - 60%, max 70%. Zloženie: cukor, glukózový sirup, voda. Výživové hodnoty na 100 g: energia 1515 kJ / 356 kcal, tuky 0 g (z toho nasýtené 0 g), sacharidy 89 g (z toho cukry 81 g), bielkoviny 0 g, soľ 0 g Hmotnosť: 15 kg

Farba formy sa môže líšiť! Výška písmen: 1,4 cm Použitie: Do formičky natlačíme modelovaciu hmotu, ktorá nesmie z formičky vystupovať. Potom na cca 10 minút vložíme do mrazničky. Potom hmotu vytlačíme von. Výlisok necháme uschnúť lebo sa vplyvom rozdielu teplôt orosí.